Comment réduire la taille des gnocchis
Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets brûlants sur la production alimentaire sur Internet, les techniques de fabrication des gnocchis sont devenues au centre des discussions. De nombreux internautes ont partagé les difficultés qu'ils ont rencontrées lors de la préparation des gnocchis, notamment comment rendre les gnocchis petits et uniformes. Cet article combinera des discussions populaires sur Internet pour vous fournir une analyse détaillée de la façon de préparer des gnocchis en petits morceaux et joindre des données structurées pour référence.
1. Principes de base de la fabrication des nouilles
Les gnocchis sont des pâtes courantes dans le nord de la Chine. La clé de sa fabrication réside dans le rapport farine/eau et dans la technique de mélange. Voici les points clés de la fabrication des gnocchis résumés dans les discussions populaires sur Internet :
| facteurs clés | Paramètres recommandés | illustrer |
|---|---|---|
| Sélection de farine | farine tout usage | Résistance modérée et facile à façonner |
| Rapport de gouache | 1:0,45-0,5 | 100 g de farine et 45 à 50 ml d'eau |
| Temps d'agitation | 3-5 minutes | Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de poudre sèche |
| Temps de repos | 10-15 minutes | Laissez le gluten se détendre complètement |
2. Techniques spécifiques pour réaliser des gnocchis en plus petites tailles
1.Méthode de division avec des baguettes: C'est la méthode la plus discutée sur tout Internet. Utilisez des baguettes trempées dans l'eau et passez rapidement sur la surface de la pâte pour former de minuscules gnocchis. Selon les mesures réelles des internautes, cette méthode permet de réaliser de petits gnocchis d'un diamètre de 3 à 5 mm.
2.méthode de pressage dans une passoire: Versez la pâte préparée dans une passoire, pressez avec le dos de la cuillère et laissez la pâte s'égoutter dans l'eau bouillante à travers la passoire. Cette méthode convient aux fabricants qui souhaitent des gnocchis plus petits.
3.procédé de prétraitement par congélation: Mettez la pâte pétrie au réfrigérateur pendant 10 minutes. Lorsqu’il devient légèrement dur, il sera plus facile de le rouler en petites particules. Cette méthode a été fréquemment recommandée dans les récentes vidéos de blogueurs culinaires.
| méthode | difficulté | Taille minimale | taux de réussite |
|---|---|---|---|
| Méthode de division avec des baguettes | ★☆☆☆☆ | 3mm | 85% |
| méthode de pressage dans une passoire | ★★★☆☆ | 1mm | 70% |
| procédé de prétraitement par congélation | ★★☆☆☆ | 2mm | 80% |
3. Le cas réussi des petites boulettes de nouilles qui fait l’objet de vives discussions sur Internet
Selon l'analyse des données de la plateforme alimentaire au cours des 10 derniers jours, les internautes qui ont réussi à préparer des gnocchis ont partagé les expériences suivantes :
1.Le contrôle du volume d’eau doit être précis: Trop d'eau rendra la pâte trop fine et difficile à former de petites particules ; trop peu d’eau rendra la pâte trop dure et difficile à diviser.
2.La température de l'eau est importante: Les gnocchis doivent être plongés dans l'eau bouillante, afin qu'ils puissent être façonnés rapidement et éviter toute adhérence. Certains internautes ont en fait mesuré que le meilleur effet était lorsque la température de l'eau était maintenue entre 98 et 100°C.
3.Soyez particulièrement attentif à l'ajout d'excipients: Une pratique populaire récemment consiste à ajouter une petite quantité d'amidon (amidon de maïs ou fécule de pomme de terre) à la farine dans un rapport de 10:1, ce qui peut rendre les gnocchis plus faciles à disperser et plus petits.
| Ajouter des excipients | Ajouter une échelle | Note de performance | Indice de recommandation |
|---|---|---|---|
| amidon de maïs | 10:1 | 8,5/10 | ★★★★☆ |
| fécule de pomme de terre | 10:1.2 | 9/10 | ★★★★★ |
| Blanc d'oeuf | 100g de farine + 1 pièce | 7/10 | ★★★☆☆ |
4. Questions fréquemment posées
Sur la base des données récentes des questions des internautes, les questions suivantes, très fréquentes, ont été triées :
1.Pourquoi mes gnocchis varient-ils toujours en taille ?
Cela est généralement dû à un mélange inégal ou à des techniques de division incohérentes. Il est recommandé d’utiliser une minuterie pour maintenir la durée de chaque action cohérente.
2.Que dois-je faire si les gnocchis cuisent facilement ?
Vous pouvez ajouter une petite quantité de sel (1 % de la quantité de farine) lors du pétrissage de la pâte pour renforcer la force du gluten. De plus, une fois l'eau bouillie, mettez à feu moyen et faites cuire pour éviter une ébullition violente.
3.Comment conserver les gnocchis ?
Une méthode populaire récemment consiste à étaler les gnocchis préparés à plat sur une assiette, à les congeler pendant 1 heure, puis à les mettre dans un sac scellé, qui peut être conservé pendant 1 mois. Sortez-le directement du pot en cas de besoin, pas besoin de le décongeler.
5. Pratiques innovantes recommandées
Sur la base de récentes vidéos culinaires populaires, nous recommandons deux méthodes innovantes :
1.Gnocchis colorés: L'ajout de jus de légumes de différentes couleurs (comme le jus d'épinards, le jus de carotte) lors du pétrissage des nouilles est non seulement beau, mais augmente également la nutrition. Il s’agit récemment d’un contenu populaire dans les vidéos culinaires parents-enfants.
2.Mini Gnocchis aux Perles: Utilisez la méthode d'extrusion à la seringue pour réaliser des micro gnocchis d'un diamètre de seulement 1 mm, adaptés aux nourrissons et aux jeunes enfants. Cette méthode a reçu beaucoup de transmission parmi les comptes parentaux.
Grâce aux méthodes et techniques ci-dessus, je pense que vous serez en mesure de préparer des gnocchis idéaux. N'oubliez pas de pratiquer davantage et de trouver la méthode qui vous convient le mieux. Bonne cuisine !
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