Comment faire de la glace
Récemment, parmi les sujets d'actualité sur Internet, le contenu sur la production alimentaire continue de s'échauffer, en particulier la méthode de préparation du dessert d'été « glace » est devenue un sujet de recherche brûlant. Cet article combinera les discussions brûlantes des 10 derniers jours pour vous fournir un guide détaillé sur la fabrication de glaces, accompagné de données structurées, pour vous aider à préparer facilement de délicieuses glaces à la maison.
1. Principes de base de la fabrication de glaces
La production de glace repose principalement sur trois facteurs clés :Teneur en matière grasse,taux de mélange d'airettempérature de congélation. Ce qui suit est une comparaison des données de base des recettes de crème glacée populaires récentes :
| Type de recette | Teneur en matière grasse du lait (%) | Teneur en sucre (%) | Temps de congélation (heures) |
|---|---|---|---|
| Glace à la crème classique | 15-20 | 12-16 | 4-6 |
| Glace au yaourt faible en gras | 5-8 | 8-10 | 2-3 |
| Glace végétalienne à la noix de coco | 10-12 (graisse végétale) | 10-12 | 3-4 |
2. Méthodes populaires de fabrication de glaces
Selon la popularité des discussions sur Internet au cours des 10 derniers jours, voici les trois méthodes de fabrication de glace les plus populaires :
1. Glace vanille classique (pas de version sorbetière)
Matériel:
| Matériel | Dosage |
|---|---|
| Crème légère | 250 ml |
| lait entier | 120 ml |
| sucre fin | 80g |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café |
| vitellus | 2 |
Étapes de fabrication :
1. Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient clairs.
2. Faites légèrement bouillir le lait, versez-le lentement dans la pâte de jaune d'œuf et remuez en versant.
3. Remettez dans la casserole et faites chauffer à feu doux à 83°C pour former une sauce au lait anglaise.
4. Tamisez et ajoutez l'extrait de vanille et laissez refroidir à température ambiante.
5. Fouettez la chantilly jusqu'à obtenir 6 portions, et mélangez avec la sauce au lait
6. Placer au réfrigérateur pour congeler, remuer toutes les 30 minutes, répéter 3 à 4 fois.
2. Glace au yaourt aux fruits de célébrités sur Internet
Méthodes de production récemment devenues populaires sur les plateformes de vidéos courtes :
| Matériel | Dosage |
|---|---|
| yaourt grec | 200g |
| Mangue/Fraise | 150g |
| Chéri | 30g |
| jus de citron | 1 cuillère à soupe |
Étapes de fabrication :
1. Réduisez les fruits en purée et mélangez-les avec du yaourt, du miel et du jus de citron
2. Versez dans le moule et insérez des bâtonnets de popsicle
3. Congeler pendant 4 heures
3. Conseils pour préparer de la glace (un sujet de discussion brûlant récemment)
1.Empêcher la formation de cristaux de glace :Récemment, les blogueurs culinaires recommandent généralement d'ajouter 1 cuillère à café de fécule de maïs ou 1 cuillère à soupe d'alcool (comme la vodka)
2.Améliorer le goût :L'astuce qui devient virale sur les réseaux sociaux est d'ajouter 1/4 cuillère à café de gomme xanthane ou de gomme guar
3.Alternatives saines :L’utilisation de la purée de banane comme édulcorant et épaississant naturel est devenue un sujet brûlant récemment.
| alternative | Effet | Taux d'utilisation |
|---|---|---|
| Banane mûre | Augmente la douceur et le goût crémeux | Utiliser 1 stick par base de 500 ml |
| lait de coco | alternatives aux produits laitiers | Remplacement 1:1 du lait |
| Purée de palmier dattier | édulcorant naturel | Utilisez 60 g de pâte de dattes pour 100 g de sucre |
4. Recettes de glaces créatives (récemment populaires sur les réseaux sociaux)
1.Glace au thé au lait perlé à la cassonade- Le nombre de vues sur la plateforme de vidéos courtes a dépassé les 5 millions en une seule journée
2.Glace au matcha mochi- Le volume de collecte de Xiaohongshu a augmenté de 120 % au cours des 7 derniers jours
3.Glace liquide au jaune d'oeuf salé- Top 3 des comptes publics alimentaires les plus lus
5. Questions fréquemment posées sur la fabrication de crème glacée
Q : Pourquoi ma glace gèle-t-elle trop fort ?
R : Avis d'experts récents : Une teneur insuffisante en matière grasse du lait ou une température de congélation trop basse en sont les principales raisons. Vous pouvez ajouter 1 à 2 jaunes d'œufs ou 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour améliorer la situation.
Q : Comment obtenir un goût délicat sans sorbetière ?
R : La dernière méthode populaire consiste à utiliser un robot culinaire pour l'écraser toutes les heures après la congélation et à répéter 3 fois.
Q : Quelle est la durée de conservation ?
R : Il est recommandé de consommer la crème glacée faite maison dans les 7 jours. Des recherches récentes montrent que l'ajout d'une petite quantité de sel peut prolonger cette durée jusqu'à 2 semaines.
Avec les données structurées et les étapes détaillées ci-dessus, je pense que vous maîtrisez l'astuce consistant à préparer de délicieuses glaces. Profitez de l’été et essayez de préparer votre propre glace spéciale !
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